葡萄酒不同于其他酒类，它有一定的生命周期，且每种葡萄酒的生命周期都是不同的。我们日常在市面所见的葡萄酒，绝大多数是从商店购买后趁新鲜时喝，开瓶及入口后会有股清新爽口的果香味，放久了果香味就会消失殆尽，这些酒的生命周期都在2～3年；法国名庄的正牌酒一般都需要10年成熟；1900年的玛歌庄的酒，100年了还没大熟。因此，葡萄酒存放得当是很重要的。一旦保存不当，对葡萄酒的成熟、风格、品质都会有极大影响。

储藏条件

1、温度

酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10°～14℃为佳，最高为5℃～20℃。

同时整年的温度变化最好不超过5℃。另外还有很重要的一点～葡萄酒的存放温度恒定为最佳。即使葡萄酒存放在20℃的恒温环境中也比每天的温度都在10℃～18℃之间波动的环境好。为了善待葡萄酒，尽量减少或避免温度的剧烈变化，当然随着季节小幅度的温度变化还是可以接受的。

2、光线

酒窖中最好不要有任何光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。存酒的地方最好向北，除了避开光线外，也不要接近有强烈气味的物体，门和窗应选择不透光的材料。

3、通风

酒窖中最好能够通风以防止霉味太重。红葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，因此应避免味道重的东西与葡萄酒放在一起。

4、防振

振动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份久的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事，而并非仅三四个星期，让其保持“沉睡”状态是最好的。

5、摆置

传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使红葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞有足够的弹力，把瓶口牢牢塞住。相反，瓶子垂直放立时，软木塞便没有足够的水分保持其湿润。可将酒瓶摆成45度，让瓶塞同时和红葡萄酒以及瓶中的空气接触。

6、酒窖

如果要收藏大量的红葡萄酒，保存红葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保证恒温、恒湿、避光、远离振动源，当然，如果温度不合适，还可以安装调温设备。传统酒窖主要用木材建造而成，皆因木是天然材料，可以摆放超过百年。酒窖不能倚墙而建，要与原来房间墙壁留有3至4厘米的距离，才不易受外面的温度及湿度影响，令红葡萄酒氧化而变质。

7、酒柜

家庭藏酒可选择的就是电子酒柜了。酒柜和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下，比如2℃～3℃，然后，等温度升到6℃～7左右的时候再启动。这样有几个不好的地方，第一个是温度有波动，而且也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有除湿设备，也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱不具有抗震设计，因此启动的时候会有振动。专业的电子酒柜是恒温恒湿而且避震的，但是价格也非常的贵。

（责任编辑整理：爱酒吧）