大家好！！我就是那个40个小时没睡觉的爱酒吧。可能是对曾经拖延症的报复，我深陷了另一种极端，极端的勤奋，如果不是因为微信每天只能发一篇文章，我可能会一日十更，吓死你们。 　　

为了让大家也沾点我勤奋的气息，每天多了解一点葡萄酒知识，那我们就从葡萄酒世界最基础的品种开始，让大家一次爱她个够！ 　　

下次无论是遇见了解百纳、卡本内苏维翁、赤霞珠，都可以毫不费力的赢出一片海阔天空。 　　

-赤霞珠的5大拷问-1、她到底叫什么名字。2、她到底为什么红成这样。3、她究竟好喝在哪里。4、你该怎么喝 　　

1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）到底应该叫什么名字？ 　　

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是全国民众最熟知的葡萄酒品种，曾几一度赤霞珠=葡萄酒，葡萄酒一如明星，红了就是是非多，你可以看见卡本内苏维翁、加本力苏维翁、解百纳苏维浓……但他们其实都是赤霞珠的花名。 　　

我个人是很喜欢赤霞珠这个译名的，红霞连天赤如火，珠圆玉润惹人怜，有点诗情，有点画意，却又将亮泽匀称、色深如墨的赤霞珠葡萄栩栩如生的描绘出来，让人不禁拍案叫绝。 　　

2、赤霞珠究竟是怎么红成这样的（前世今生）？ 　　

常有人质疑，赤霞珠“何德何能”会成为全世界种植范围最为广泛的葡萄品种？没！有！之！一！正如你所知道的，任何成功的背后都有各自的故事，赤霞珠也不例外。 　　

首先，她拥有健壮的体魄； 　　

赤霞珠葡萄长的很瓷实，粒爱酒吧厚，这类不娇贵的身体对于病虫害和霉菌有着较强的抵抗力，酒农们不用整天提心掉胆今天多下了几滴雨，明天多来了几只虫会不会毁了一年的收成。而且她的葡萄树本身亦是充满活力，产量可观，可谓“旱涝保收”。 　　

身强体壮的她乐于在世界各个土地扎根，除了波尔多的梅多克以外，美国纳帕、澳洲玛格丽特河、意大利托斯卡纳、中国的贺兰山、智利麦坡、新西兰霍克斯湾等都是很值得尝试的赤霞珠产区。 　　

其次，她真的脾气很好； 　　

赤霞珠持久不衰的另一个秘诀便是，不管出了什么岔子，总有好友来收尾，赤霞珠是很会交朋友的，很难和其他品种闹出不愉快来。当我们改变不了气候时，我们可以为赤霞珠找几个早熟的小伙伴，便等于在天不遂人意的年份中买了份保险。 　　

比如赤霞珠在老家梅多克组成了一个顶级天团：美乐，品丽珠、小维尔多。他们与赤霞珠平起平坐，美乐葡萄比赤霞珠早熟，同时她单宁较少，极好的与赤霞珠互补，让生涩的赤霞珠更“圆滑”起来。而赤霞珠生父品丽珠，小黑霸王小维尔多则各自提供特色香气，单宁和颜色，为特定酒庄的特定年份添砖加瓦。 　　

虽然组了团，梅多克的顶级葡萄酒还是以赤霞珠为主，类似拉菲等列级酒庄的赤霞珠比例都在70%-80%以上，而顶级的年份也是赤霞珠的好年份，2000年，2005，2009，2010年等年份都是因为赤霞珠的品质极其优异而位列世纪年份之行。 　　

所以花式炫技终于还是敌不过自然的馈赠。不得不感叹，葡萄酒是个极讲究缘分的存在。 　　

最后，她拥有极高的识别度（简称个性）； 　　

稍加岁月历练的赤霞珠犹如名模吕燕一般，具备极高的辨识度，让人过嘴不忘，无论你爱是不爱，你一喝你就知道是赤霞珠。 　　

而这种辨识度来自于她那极具天赋的“翻译”能力，赤霞珠是块传达细微年份差异，酿酒技术，陈酿方法以及产地风土的“好材料”。 　　

就像你们一样，远近高低各不同 　　

最好的例子便是在老家波尔多，一马路之隔的拉菲和木桐便可有着各自的风格。这块材料如此之好，哪怕条件差一点，产量大一些，抑或不使用橡木桶，她都能“任劳任怨”的带来一款品质尚好而充满自我表达力的葡萄酒， 她犹如千人千面，一千个不同的风土，不同的人酿出的赤霞珠可以有百种风情绕于舌尖，因此被广泛喜爱也就不足为奇了。 　　

来，跟我重复一遍，赤霞珠走红关键词： 　　

身体好、脾气好、有个性 　　

3、她究竟好喝在哪里？ 　　

说到底，一款葡萄酒长盛不衰，一定是因为两个字——好喝！ 　　

醇厚雄壮的酒体，赤霞珠的皮厚小果粒，注定了她的高单宁和高酸度，高单宁又带来了更稳定、更宏大的骨架，因此好的赤霞珠都有着悠长如线的回味，在口腔中一阵一阵一波一波的拍打着，让你欲罢不能。 　　

丰富多彩的芬芳香气，赤霞珠有着一副有故事的女人模样，她年轻时往往具有类似薄荷、黑醋栗、李子、黑樱桃等果实香味，一股啦啦队少女般的欢脱活力；可在岁月沉淀后，往往显现出雪松、烟草、皮革、铅笔芯气息，这下倒是像一名贵妇身着皮草来到了我身边。（写到这里我已经很无力了，很想去啄上一口。） 　　

4、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）该怎么喝？ 　　

个性独立又与人亲和的赤霞珠，有着非常好的适饮性。 　　

随心小酌 　　

如果你今天想轻轻松松的来一杯葡萄酒舒心解乏，那么可以选择新年份的来自新世界产国的百元入门赤霞珠，没有任何的橡木桶，也不需要任何的醒酒，更不需要陈年，即开即饮，你会喜欢上赤霞珠的多汁和轻盈，好喝又不甜腻，一杯接着一杯，细腻的单宁让你的小嘴撅到了一起，又慢慢的用酸度给你揉开了，别提有多舒服。 　　

细心品鉴 　　

如果你今天想来杯赤霞珠仔细的品评一下，顺便让自己过把嘴瘾，那你就可以选择一款价格300-500元甚至更高价格的赤霞珠，然后开了慢慢喝上个2-3个小时，边喝便醒酒。去体验赤霞珠的紧致、复杂、余味，以及舌尖上她随着时间流动的细微变化，像朵花一样的慢慢盛开，吐露出万千风情。 　　

餐酒搭配 　　

如果你今天想用一瓶葡萄酒来搭配菜肴，点缀你的浪漫晚餐，那么赤霞珠也是理想的选择，只要有肉，赤霞珠都能上，不但她的酸度会去油腻，她的单宁还会软化肉质，让所有牛肉都吃着像“和牛”。不只西餐，赤霞珠也适合搭配所有油腻的中式菜肴，无论是红烧肉还是烧猪蹄，通通拿下。

（责任编辑整理：爱酒吧）